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5道砂锅菜做法,香味扑鼻,诱人食欲!

发布时间:2019-08-07 11:41人气:

原标题:5道砂锅菜做法,香味扑鼻,诱人食欲!

砂锅制作菜肴,不仅味道鲜美,营养丰富,烹调方法也十分简单,深受大众的喜爱。

砂锅全猪

排骨、五花肉各100克

猪尾、猪耳、猪肝、猪粉肠各50克

姜片、葱段、洋葱丁10克

青椒丁20克、葱花少许

一品鲜酱油、味精、料酒

菜籽油、五香粉各少许

1、排骨切成5cm的段,猪尾剁成4cm的段,猪粉肠切成3cm的段,猪耳、猪肝、五花肉切片,待用。

2、烧一锅沸水,加入姜片、葱段、料酒,倒进排骨、猪尾焯水捞起,入高压锅压5分钟取出。

3、猪粉肠、猪耳、猪肝、五花肉焯水,捞起待用。

4、锅内下菜籽油,爆香姜片、葱段、洋葱丁、青椒丁,倒进所有肉料翻炒均匀后,下一品鲜酱油、五香粉继续炒香,然后倒进适量清水,用味精调味后大火烧开,再改小火慢慢烧制,待汤汁收紧时出锅倒进砂锅中,撒上葱花即可上菜。

砂锅鲍鱼红烧肉

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五花肉500克,鲜鲍8只

生姜、葱各15克,黄酒50克

酱油25克,白糖20克,色拉油1.5千克

1、将五花肉改刀成方块,入7成热的油锅中炸至金黄,捞起待用。

2、鲜鲍取肉去内脏,洗净后打上花刀,待用。

3、锅内下生姜、小葱、炸好的五花肉,加入黄酒、酱油、白糖,大火烧开改小火约焖1.5小时,再放入鲜鲍稍焖10分钟,出菜时加入泡椒、青椒、辣妹子,大火收汁即成。

砂锅酸菜羊肉

羊后腿肉250克,酸白菜250克

粉丝15克,大葱、香菜末

姜片、葱末各少许、盐

料酒、酱油

香油、胡椒粉各适量

1、粉丝用清水浸发后,捞起剪成长段,待用。

2、酸菜片薄后,再切成细丝,挤去水份,待用。

3、羊肉洗净后切薄块,纳盆加盐、料酒、胡椒粉、酱油、香油拌匀,待用。

4、净锅下开水,倒入酸菜丝稍煮,再放入羊肉块,煮熟后再放入粉丝,大火烧开后倒进砂锅中,撒上香菜末即可上菜。

砂锅三味

猪肘肉100克、带骨雏鸡肉100克

鸡蛋60克,火腿25克

青菜心25克、酱油20克

清汤100克、葱段15克

姜片10克、精盐5克、菜油100克

1、猪肘肉、带骨雏鸡肉均剁成3.3厘米见方的块,飞水洗净,取出放入砂锅内;火腿、青菜心均切成小象眼片。

2、鸡蛋煮熟剥去壳,沾匀酱油,放入油锅中炸成金黄色捞出,摆入砂锅的四周。

3、砂锅内放入清汤、绍酒、葱段、姜片、精盐,旺火烧开后,移至小火炖至酥烂,取出葱段、姜片、放入火腿片、青菜心略炖。

4、炖熟后,撇去浮油,淋上鸡油即成。

砂锅红汤甲鱼

甲鱼600克,粉皮250克葱段

姜丝各25克,蒜子30克

青尖椒丝50克,枸杞子5克

八角、桂皮各10克

小茴香、豆寇各15克、草果1粒

浓汤1500克,自制红油豆瓣酱30克

熟猪油50克,豆油20克,盐5克

1.香料:八角、桂皮各10克,小茴香、豆寇各15克,草果1粒。

2.红油豆瓣酱:黄豆油30克、熟猪油50克放入锅内,小火熬化后,放入辣妹子辣酱15克小火炒香,下入红油25克、盐3克、胡椒粉5克、鸡精20克、鸡汁30克、黄酒8克,小火烧开即可。

3、甲鱼宰杀,放尽血,去内脏,开水稍烫后去尽表面皮衣,从裙下边切开,保持裙边完整,切完后冲洗干净;粉皮掰成小块,提前用温水泡软。

4、将甲鱼壳从中间一切为二,肉剁成大小均匀的小块,入沸水锅内,大火汆3分钟,去掉浮沫后冲洗干净备用。

5、锅放入熟猪油,烧至七成热时,放入葱段、姜丝、蒜子爆香,加浓汤、豆油、红油豆瓣酱、香料和甲鱼,中火煨40分钟,大火稍收汁,放粉皮,小火继续烧3-5分钟,用盐调味,出锅前入提前烧热的沙煲内,盖上盖,跟垫盘一起上桌即可。

你还有什么想吃的菜式,或者对于这菜式有什么改进的地方,都可以留言和大家交流一下哦~

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