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大叔家的下饭菜:雪菜烧茄子,软滑嫩香,爽辣可口,家人爱吃!

发布时间:2019-08-21 12:56人气:

原标题:大叔家的下饭菜:雪菜烧茄子,软滑嫩香,爽辣可口,家人爱吃!

虽然立秋了,秋老虎还很厉害,大家觉得食欲寡淡,没胃口,那餐桌上就少不了一道爽口开胃的下饭菜啦!雪菜原来叫雪里蕻,这个“蕻”字难认,苏州人口口相传,一厢情愿地称作“雪里红”,于是它便成了我儿时最大的困惑,因它既不红,也不长在雪里。到了秋天,健壮的祖母成担地挑来雪菜,洗净,晾干,这晾干的过程,既不能太干,又不能留下水气,等到晾好以后就可下缸,一层菜、一层盐地铺好,压紧,就可以了。随时吃随时取。至今压咸菜的扁石头还好好地放在乡下老房子的小屋里。除非是四五天的新咸菜,不然我是不爱吃甚至是厌恶咸菜的。四五天的咸菜不咸,脆、细,嚼着像小黄瓜。老咸菜臭,而且有令人难受的黄色,大叔后来想人们说面如菜色,应该是指的老咸菜的颜色吧。

茄子是种超级实惠却很营养的食材,我们买茄子时,看茄子的颜色,茄蒂呈绿色的,是比较新鲜的,那茄蒂发暗就不要买了。茄子颜色乌黑光亮,一眼看去非常漂亮,说明茄子比较新鲜,如果颜色暗淡呈现褐色,说明茄子已经老了,吃起来口感自然不好!稍微捏一下,迅速回弹的茄子就是新鲜的,相反就说明老。雪菜加上了一点爽辣的美人椒,搭配着软嫩的茄子,吃起来软滑嫩香,爽辣可口,吃得太过瘾。因为久违,我对雪菜产生了感情。远离祖母以后,我经常找一些与她曾经做的东西相似的食物,看到烤红薯总是要买几个,闻到鱼味总是要买一份鱼汤。曾经不爱吃的、不在乎的食物因为离我甚远,在长长的人生旅途中就此别过,难得回忆起来,却也想不起那味儿了。今天大叔下厨房教你做雪菜烧茄子,希望你吃得开心~

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雪菜200克、茄子2根、美人椒1根、酱油1勺、食用油适量

1、首先把备菜洗干净,雪菜取出来,茄子切丁,茄子皮富含花青素,嫩茄子就不去皮的,美人椒切碎备用即可;

2、然后热锅凉油,倒入雪菜翻炒均匀。放入美人椒,炒出香味即可;

3、最后放入茄子不断翻炒,用铲子不断压茄子使之出水变软,茄子炒软后加一勺酱油调味即可出锅上桌开吃啦~

爽口开胃,不油不腻的雪菜烧茄子就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、原本寡淡的茄子配上爽口的雪菜,不油不腻,滋味无穷,越吃越想吃;

2、这道菜不需要加水,这样更能炒出雪菜和茄子的香味,配上饭简直是无敌的存在;

3、吃茄子,建议买嫩茄子,不要去皮,很多营养价值都在皮里面。

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